Suzma nima?Suzma — bu qatiqni ajratib, ortiqcha suyuqlik (suyuqlik qismi yoki qaymoq)dan tozalangan, qalin va mazali sut mahsuloti. Ba’zan unga smetana yoki sut qo‘shiladi, shunda u yanada boyroq ta’mga ega bo‘ladi.TarkibiOqsil: Suzma tarkibida oqsil miqdori qatiq va sutga nisbatan yuqori. Oqsil mushaklar rivojlanishi va tanani energiya bilan ta’minlashda muhim.Yog‘: Yog‘ miqdori sut va qatiq sifatiga qarab o‘zgaradi, odatda 3–9% atrofida.Kaltsiy va fosfor: Suyaklar va tishlar uchun foydali minerallar.Vitaminlar: B guruhi vitaminlari, A, D, E va K vitaminlari mavjud.Probiotiklar: Suzma ichida foydali bakteriyalar bo‘lib, ichak mikroflorasini yaxshilaydi.Foydalari1. Suyak va tishlarni mustahkamlaydi – kaltsiy va fosfor tufayli.2. Mushaklarni rivojlantiradi – oqsil manbai sifatida sportchilar uchun foydali.3. Hazmni yaxshilaydi – ichak faoliyatini tartibga soladi.4. Immunitetni kuchaytiradi – probiotiklar yordamida.5. Charchoqni kamaytiradi – energiya beradi va organizmni tiklaydi.6. Vazn nazorati uchun foydali – oz kaloriyali bo‘lib, to‘q tutadi.7. Homilador va emizikli ayollar uchun foydali – chaqaloq rivojlanishi uchun kaltsiy va oqsil manbai.8. Qon bosimini me’yorda ushlab turadi – organizmni minerallar bilan ta’minlaydi.Zararli tomonlari1. Yog‘li suzma ortiqcha iste’mol qilinsa – vazn ortishiga sabab bo‘lishi mumkin.2. Laktaza yetishmovchiligi bo‘lsa – sut mahsulotlari hazm qilinmasligi mumkin.3. Qand bilan aralashtirilsa – shakar miqdori ortadi, bu diabet xavfini oshiradi.4. Uzun vaqt ochiq holda saqlansa – bakteriyalar ko‘payib, zarar keltirishi mumkin.5. Kaloriya100 gramm suzma: taxminan 100–150 kkal (yog‘ miqdoriga bog‘liq).Yog‘siz suzma — kamroq kaloriyali, yog‘li suzma — ko‘proq kaloriyali.Foydalanish usullariNonushta uchun yog‘siz suzma meva yoki asal bilan iste’mol qilinadi.Pishiriqlar va desertlarda pishloq o‘rnida ishlatiladi.Salatlar va ovqatlar tarkibiga qo‘shiladi.Ba’zi hududlarda quritib, uzoq muddat saqlanadi (kurut shakli).
